Weingut SIGGI

Il bisnonno di Siegfried Mayer coltivava già il vino nei giardini rocciosi della valle del Neckar e lui stesso, noto come Siggi, ha lavorato per 12 anni come enologo in diverse regioni vinicole, come il Rheingau, la Saar e il Baden. All'inizio del 2013, Siegfried Mayer ha fondato la cantina SIGGI nella sua vecchia casa. Coltiva i suoi quattro ettari di vigneto intorno al Neckarschleife, vicino a Hessigheim. I terreni sassosi sono particolarmente caratterizzati dalla formazione geologica del calcare conchilifero.
Fin dall'inizio, l'azienda SIGGI si è concentrata sulla fruttuosa interazione tra le vecchie viti e la natura. Con l'obiettivo di creare il vigneto come habitat per lepri, uccelli e numerosi insetti in via di estinzione, nelle aree aperte del vigneto vengono piantati alberi da frutto, arbusti e siepi autoctone come elemento ecologico e di definizione del paesaggio. Per promuovere la biodiversità e la fertilità del suolo nel vigneto, si semina una varietà di erbe e miscele di fiori con pascoli per le api. Va da sé che i diserbanti non vengono utilizzati in nessuno dei vigneti della tenuta. Le vecchie viti, in combinazione con i terreni poveri di calcare conchilifero, producono acini particolarmente piccoli e molto aromatici - la base per un vino vivace e autentico con un'origine chiaramente riconoscibile.
Oltre ai classici vitigni Lemberger, Pinot Nero e Riesling, vengono coltivati anche vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon, Chardonnay e Sauvignon Blanc, talvolta in vigneti terrazzati vigneti a forte pendenza. In cantina dominano il tempo e la rinuncia. I vini bianchi fermentano spontaneamente con i lieviti del vigneto, in parte in acciaio e in parte in botti di legno. Per favorire la pienezza del gusto e il potenziale di invecchiamento, i vini vengono lasciati sulle fecce per un periodo particolarmente lungo, fino all'imbottigliamento non trattato e senza l'uso di additivi o agenti affinanti. Tutti i vini rossi, inoltre, fermentano spontaneament...