Nel tradizionale villaggio vinicolo della Mosella di Trittenheim (zona di Bernkastel), la cantina Christoph Eifel si trova a pochi passi dai propri vigneti, coltivati tutto l'anno. Su circa sette ettari di vigneto nei singoli siti Trittenheimer Altärchen, Trittenheimer Apotheke, Piesporter Goldtröpfchen, Dhroner Hofberg e Neumagener Rosengärtchen, viene coltivato circa il 90% di Riesling e di Pinot Bianco e Pinot Grigio. I vigneti di vigneti a forte pendenza sono coltivati nel rispetto dell'ambiente, con rese ridotte e una selezione coerente delle uve. I vini subiscono una fermentazione spontanea controllata e, a seconda del tipo di vino, vengono affinati in vasche di acciaio inox o in grandi botti di rovere con un lungo affinamento sulle fecce fini.
Da vero figlio della Mosella, Christoph Eifel è orgoglioso di portare avanti le tradizioni della cantina di famiglia. Per lui, coltivare gli esclusivi vigneti di Riesling intorno a casa non è un lavoro, ma una passione che gli è stata instillata fin da piccolo.
I vini nascono dall'interazione tra suolo, clima e abilità dell'enologo, in altre parole dall'armonia tra uomo e natura. Per Christoph è sempre affascinante e stimolante allo stesso tempo lavorare con la natura e tutte le sue peculiarità. Come veri figli della Mosella, i vini sono unici ed espressivi. La lavorazione delicata, le misure di accompagnamento della fermentazione e le competenze del maestro di cantina sono adatte a rendere giustizia all'individualità dei vini.