Tröpfltalhof

"Voglio un vino pieno di energia, autentico e vivo. Per ottenere questo risultato, bisogna permettere alla natura di mostrarsi in tutto il suo splendore e di raccontare la sua storia. Sia in vigna che in cantina. Lavoriamo con la natura, non contro di essa!"
Andreas Dichristin
Da oltre 20 anni cerco di rafforzare la forza e la vitalità del terreno per produrre uve piene di vitalità e carattere. Al Tröpfltalhof, la biodinamica non è un metodo di coltivazione, ma uno sviluppo olistico dell'agricoltore e della sua azienda. I nostri pensieri sono rivolti al suolo, preferiamo lavorare per qualcosa e cercare di ridurre al minimo i trattamenti contro qualcosa; per questo, oltre ai preparati biodinamici, utilizziamo anche ortica, camomilla e tarassaco per rafforzare le forze vitali. In totale abbiamo circa tre ettari di vigneti. Oltre al vino, coltiviamo anche piccole quantità di farro e un'antica varietà locale di mais che selezioniamo da 12 anni secondo la nostra coscienza biodinamica. Un piccolo gregge di pecore pascola tra le vigne e ci fornisce il concime per fare il compost, oltre a rafforzare la componente spirituale dell'organismo aziendale.
L'approccio minimalista continua anche in cantina. Non togliamo nulla ai nostri vini e non aggiungiamo nulla se non il nostro amorevole affetto. Fermentazione spontanea, nessun affinamento, nessun pompaggio, non produciamo vini ma li accompagniamo nel loro sviluppo naturale. L'unico additivo tollerato è un massimo di 35 mg di zolfo nell'imbottigliamento. La maggior parte delle circa 8000-12000 bottiglie sono vinificate in anfore di argilla spagnola, tra cui il nostro fiore all'occhiello "Sauvignon Anphora Garnellen". Ho optato per le anfore per portare l'uva in bottiglia il più possibile intatta e per conservare in materia viva ciò che la natura ci regala ogni anno.
La nostra cantina e i nostri prodotti sono certificati Demeter.