Con la sua nuovissima serie di vini, Zoltan Heimann va al fondo dell'espressione autoctona della sua patria, Szekszárd nel sud dell'Ungheria. Zoltan Jr. ha selezionato i vigneti più emozionanti della solida azienda di famiglia, dove sua madre Agnes è stata responsabile della cantina fino ad oggi, e da essi ha vinificato vini d'origine sofisticati ed espressivi.

Ha preso a cuore il vecchio vitigno locale Kadarka. In Ungheria, è solitamente utilizzato come elemento rinfrescante nella tipica cuvée Bikavér. Zoltán, tuttavia, vuole dargli il ruolo di solista. Vinifica due vini con origini diverse dalla varietà delicata e rompe così un nuovo terreno.

La potente controparte del Kadarka è il piccante Kékfrankos, che ha la straordinaria capacità di riflettere precisamente la sua origine del suolo. Zoltan lo dimostra con quattro Kékfrankos da terroir molto diversi.

I suoi vini sono esigenti e senza compromessi. Sotto il nome di Heimann & Fiai (Heimann & Sons), presenta creazioni idiosincratiche che si rivolgono soprattutto agli amanti del vino che cercano la particolarità e l'espressione del terroir. L'etichetta artistica mostra dove porterà il percorso di Heimann & Fiai: nei migliori wine bar da San Francisco a Mosca.