Montirius

Montirius copre le zone di classificazione dei vini di Gigondas, Vacqueyras e Côtes du Rhône. Christine ed Eric Saurel sono la quinta generazione di viticoltori e hanno ripreso il dominio di famiglia nel 1996. Il loro percorso di vita personale e l'incontro decisivo con François Bouchet nel 1996 (un viticoltore biodinamico della Loira) hanno portato alla conversione della loro azienda di 60 ettari. Sei anni dopo hanno investito nella costruzione di una cantina. Così, dato che la cantina vibra alla stessa frequenza del sito, i tini sono stati costruiti usando acqua "informata" per la miscela di cemento (la memoria dell'acqua).
Nel 2013, Justine Saurel, figlia maggiore di Christine & Eric, ha iniziato a lavorare al dominio e ha acquisito 5 ettari di vigne biologicamente certificate. Con un diploma in 'Viti-oneo', vinificazione ed enologia e un diploma in marketing del vino, ha già partecipato a 9 vinificazioni, sia nel dominio che all'estero! Con i suoi genitori, vinifica la sua gamma di vini chiamata 'La Muse Papilles', Côtes du Rhône Bianco, Rosato e Rosso. L'edificio della cantina è stato progettato per essere il prolungamento delle vigne in modo da rimanere in contatto permanente con il mondo vivente, perché il vino è un mezzo di trasmissione di informazioni dalla terra e dal sottosuolo. Costruita in armonia con il sito, la cantina può ricevere l'intera vendemmia senza doverla svincolare; le uve hanno quindi il tempo necessario per dare il meglio di sé.
La scelta della data di raccolta viene fatta dopo aver assaggiato l'uva. La vinificazione inizia con la macerazione (macedonia) prima della fermentazione alcolica in modo da estrarre la pienezza e gli aromi delle uve raccolte a piena maturità. La maturazione avviene esclusivamente in tini di cemento senza rivestimento interno, e in bottiglia, per permettere la piena espressione del frutto. I vini Montirius sono caratterizzati dalla loro delicatezza, la loro eleganza, il loro equilibrio, una freschezz...