Sono seguite tutte le fasi di produzione: dalla raccolta e scelta delle uve, alla vinificazione ed imbottigliamento dei prodotti sotto la tutela dell’Ufficio Controllo Qualità.
Per Deianira ecosostenibilità significa: attenzione, cura e rispetto delle risorse naturali.

Deianira ricerca la qualità del prodotto, ma sempre nel rispetto dell’ambiente e in coerenza con i valori di etica e di responsabilità sociale.
Una zona altamente vocata deve possedere caratteristiche ben definite e oggettivamente adatte al tipo di suolo.
Il terreno è principalmente calcareo ed argilloso, con una ricca concentrazione di sassi. Queste particolari condizioni geologiche (nonché microclimatiche) favoriscono la coltivazione di uve autoctone come la Corvina, la Rondinella e la Molinara che assorbono l’alta densità di nutrienti presenti nel suolo.
L’altitudine - preferibilmente superiore ai 200 metri s.l.m. -e l’esposizione al sole sono di estrema importanza.Una maggior esposizione al sole fornisce all’uva una preparazione e maturazione fenolica migliore, oltre ad un aumento della gradazione zuccherina.
Inoltre suddetta condizione abbinata ad una giusta ventilazione porta ad una minor umidità; i grappoli saranno così più adatti all’appassimento.
I nostri vigneti sono coltivati con la massima attenzione. Seguiamo un protocollo sui trattamenti e concimazioni, stabilito dal Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella (progetto RRR - Riduci, Risparmia, Rispetta), tra le cui linee guida si vieta l’uso di numerosi prodotti antiparassitari. Non eseguiamo concimazioni chimiche, ma solamente organiche.
I terreni sono inoltre inerbiti nell’interfilare, limitando così la vigoria della vite e creando un importante equilibrio vegeto-produttivo.
Per ogni ettaro vitato lasciamo un numero limitato di gemme per pianta, puntando così ad un prodotto di qualità.