Celler Cairats

Dopo più di dieci anni di ricerche in diverse aree viticole controllate (Denominazioni di Origine), nel 2010 ci siamo stabiliti nella DO Montsant, dove abbiamo trovato: vecchi vitigni di varietà autoctone, un paesaggio, un clima e un tipo di terreno che da mille anni sono associati a vini di qualità. Inoltre, troviamo anche un bellissimo vigneto risalente al 1900. Abbiamo iniziato questo progetto con l'obiettivo di portare avanti un'attenta produzione di vini di qualità. Sottolineiamo che la qualità viene prima della quantità. A tal fine, affrontiamo il restauro di vecchie vigne, incorporando pratiche viticole che ricercano l'equilibrio della pianta e il rispetto dell'ambiente (tutti i nostri vigneti sono certificati come biologici UE). Integriamo le tecnologie più avanzate in cantina per realizzare vini che esprimano la personalità del territorio e delle varietà autoctone. Dopo una pausa di una generazione, la nostra famiglia torna a coltivare la terra per ottenere vini autentici,.... Vini con l'anima.