La famiglia Schatz ha le sue origini nel Tirolo meridionale (Trentino, Tirolo), la parte di lingua tedesca dell'Italia settentrionale vicino alle Dolomiti. La famiglia si è infine stabilita nel sud della Germania, a Korb (stato di Baden Württemberg) e si è specializzata nella viticoltura dal 1641.

A soli 18 anni c'erano due cose che Friedrich Schatz aveva già chiare nella sua mente: primo, che voleva continuare la tradizione vinicola di famiglia, e secondo che voleva farlo in una regione con un clima migliore.
Il 1982 è arrivato e ha iniziato il suo viaggio per trovare il posto ideale. Ha viaggiato attraverso vari paesi e zone e alla fine ha scelto la Spagna, più precisamente Ronda, che è geograficamente situata dal Mediterraneo ma è fortemente influenzata dall'Atlantico. Situata nel cuore dell'Andalusia, la Serrania de Ronda, è una zona dove già gli iberici e più tardi i romani coltivavano i loro vigneti, più esattamente nell'antica città di Acinipo (Ronda la Vieja - Terra del Vino).
Ha trovato la finca e la casa, Finca Sanguijela, dal nome particolare e situata nella Sierra de la Sanguijuela. Stranamente, le iniziali della Finca e di Friedrich erano le stesse, quindi era naturale che il logo della bodega fosse FS. Ma prima doveva imparare la lingua. Un corso intensivo a Marbella per imparare lo spagnolo castigliano e le "lezioni pratiche" con i muratori che hanno partecipato alla ristrutturazione della casa, hanno fatto miracoli per la comprensione reciproca e il suo perfetto accento andaluso. L'obiettivo era quello di creare un vigneto e una bodega dove poter creare vini organici e biodinamici di alta qualità. Vini vivaci e pieni di vita. Curato e prodotto sulla base della saggezza tradizionale in combinazione con tecniche moderne. Finca Sanguijuela aveva già un piccolo vigneto, ma era ancora necessario condurre prove con le diverse varietà per vedere quali si sarebbero adattate meglio al terreno e alle sue condizioni uniche.
Tutti questi piccoli dettagli h...