Azienda Agricola Quaquarini Francesco s.s.

L'azienda si trova in un piccolo sobborgo di Canneto Pavese, a circa 60 km da Milano, ed è gestita dalla terza generazione della famiglia Quaquarini. I vigneti sono situati in collina ad un'altitudine che va dai 200 ai 300 metri s.l.m. I terreni variano da sabbiosi con forte pendenza verso ovest per la produzione di rossi giovani e profumati di buon corpo, a terreni più complessi calcarei e argillosi esposti a sud-ovest per vini di forte personalità e struttura e adatti al lungo invecchiamento, come il Buttafuoco Storico Vigna Pregana. Quaquarini è uno dei membri fondatori del club omonimo (Buttafuoco Storico) con criteri di qualità molto severi per la produzione di questo vino rigorosamente fermo.
La raccolta è fatta esclusivamente a mano e la pressatura inizia subito dopo la raccolta. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio e cemento o in botti di legno: botti di rovere di Slavonia da 55 hl o in barriques, a seconda del vino e del vitigno
Il programma di produzione comprende i tradizionali rossi e bianchi dell'Oltrepò, tre cru, diversi vini spumanti (Charmat) e una classica fermentazione in bottiglia di 100% Pinot Nero (SPUMANTE CLASSESE), una grappa e il Buttafuoco chinato (il primo produttore qui a fare questo vino aromatizzato con corteccia di china, genziana e altre erbe e spezie).