Weingut Bastian Hamdorf

Siamo la prima generazione di viticoltori. Dal 2014 coltiviamo 1,5 ettari di vigneti terrazzati biologici a Klingenberg Schlossberg e Großheubach Bischofsberg. Siamo convinti del potenziale dei vigneti: vecchie viti, terrazze e terreni di arenaria rossa. Sono composti da 1/3 di Sylvaner, 1/3 di Spätburgunder, 1/6 di Riesling e 1/6 di Portugieser.

Per noi, la viticoltura biologica a terrazze significa concentrare il lavoro in vigna e ridurlo in cantina. Ciò comprende la coltivazione sostenibile del suolo con zappa e fresa, la semina del verde estivo e invernale, l'attenta potatura e il lavoro sul fogliame e la vendemmia tardiva in piccole cassette. Va da sé che non usiamo diserbanti. Vogliamo ricoltivare la vita del suolo, promuovere la biodiversità e aumentare al massimo la biodiversità nei vigneti. La vinificazione in cantina è ridotta al minimo. Lunghi tempi di macerazione, pressatura soffice, nessun affinamento, aggiunte di zolfo molto al di sotto del limite consentito, affinamento sui lieviti lungo e imbottigliamento tardivo fanno parte del processo fin dall'inizio. La regionalità, la tipicità e l'autenticità sono di grande importanza per i nostri vini.

Coltiviamo tutti i vigneti in proprio e non acquistiamo uva, mosto o vino. Per noi è ovvio produrre il vino in modo ecologico e sostenibile.