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L'azienda vinicola Bausewein coltiva circa 5 ettari di vigneti nelle zone di Iphofen Julius Echter Berg, Kronsberg, Kalb e Dettelbacher Berg Rondell. I vigneti appartengono alla famiglia da diverse generazioni. All'inizio degli anni '90, il mastro enologo Karl Josef Bausewein è passato alla viticoltura biologica. Dal 1995, l'azienda gestisce ufficialmente i propri vigneti secondo le linee guida dell'associazione di coltivazione riconosciuta a livello internazionale "Naturland" e il suo costante monitoraggio. Sabrina Bausewein e Matthias Popp hanno rilevato la proprietà qualche anno fa.

Tra i filari di vite crescono erbe e piante aromatiche che proteggono il terreno dall'erosione e dalla rapida essiccazione. Il verde intatto e vario attiva la vita del suolo e attira insetti benefici. La cavalletta, il bombo e la lumaca sono ospiti graditi. Non vengono utilizzati diserbanti, fungicidi chimici di sintesi, insetticidi o fertilizzanti artificiali con minerali facilmente solubili.
Sabrina Bausewein e suo marito Matthias Popp sono convinti che la chiave del successo sia la natura. Limitando le quantità e producendo uve sane, i Bausewein utilizzano una gestione naturale della cantina per creare vini potenti, speziati e fruttati con un corpo e un bouquet pieni. Producono vini bianchi secchi e semisecchi delle varietà Silvaner, Pinot Bianco, Müller-Thurgau, Scheurebe, Kerner, Cabernet Blanc e Bacchus. La famiglia Bausewein coltiva il Pinot Nero e il Regent come vini rossi.